Restaurant
Die Juwelen der Küche
Die Küche stellt eine kulturelle Einrichtung dar, die uns an ein Volk, an ein traditionelles Vermächtnis bindet.
Bei Can Boix de Peramola legen wir Wert darauf, dass das Essen nicht nur ein tatsächlicher Genuss, sondern darüber hinaus auch Ausdruck einer Verbindung mit dem Leben ist, so wie es der uns umgebenden Landschaft entwächst.
Ich gehöre zu den Köchen, die Kreativität als Ergebnis einer fantasievoll, darüber hinaus aber auch absolut naturverbunden ausgeübten Arbeit verstehen. Das Kochen ist für mich eine Sache des traditionellen Handwerks, wobei ich stets darauf bedacht bin, den reichen Schatz an Aromen, Geschmacksnoten und Farben zu erhalten und zu unterstreichen, so wie sie uns von unseren heimischen Produkten als Seele all unserer Speisen vorgegeben werden.
Keine Innovation, keine gastronomische Qualität kann aus dem Nichts heraus entstehen. Wie ein Baum, der sich kühn und Licht suchend in den Himmel streckt, so müssen wir unsere Wurzeln tief in die Erde graben. So verstehen und leben wir die Küche, wohl wissend, woher wir kommen und wo wir uns befinden, und unter voller Wertschätzung all jener Juwelen, die uns die Natur in Form ihrer Produkte an die Hand gibt. Wir wollen neue Wege gehen, ohne dabei aber auf unsere Persönlichkeit verzichten zu müssen.
Unser Traum ist, dass jedes Essen bei Can Boix den intensiven Nachgeschmack eines unvergesslichen Erlebnisses hinterlässt.
Joan Pallarès.
ZEITPLÄNE:
Mittagessen: 13.30 – 15.30
Abendessen: 20.30 – 22.30
+34 973 470 266 – [email protected]
